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这是什么“仁”?尝完马上路转粉 -凯发真人注册

时间:2022-08-23 15:19:40  来源:  作者:

一年一度的中(yue)(bing)

要来了

 

要列举历年月饼界的吐槽榜

五仁月饼绝对是被黑得最惨的“王者”

 

“如果你恨谁,就送谁五仁月饼”

“让五仁退出月饼圈”

在月饼界

为什么“闻仁色变”已经成为了一种现象

 

 

有没有可能

是因为我们和“仁”有一个美丽的误会

 

有这样一款五仁月饼

不仅用料讲究

还被列入国家地理保护标志产品

制作工艺入选广东省非物质文化遗产名录

它就是

 

金九五仁金腿月饼

 

这么厉害的月饼

是怎么制作出来的?

我们接着往下看

优质原料打造上乘月饼

300岁橄榄树,100斤萃取8斤橄榄仁

 

“金九五仁金腿月饼”以独特的品质被列入国家地理标志保护产品,金九月饼传统生产工艺入选第五批广东省非物质文化遗产名录

 

金九五仁月饼从源头上把控月饼品质,用料考究。橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁,此为金九“五仁”。其中,最为珍贵的当属橄榄仁,选自增城的西山。

 

 

橄榄仁到底有多珍贵呢?据了解,增城的橄榄树,每一棵都至少有300岁100斤的橄榄核才能取到8斤的橄榄仁

 

如果说果仁为骨,那金九秘制晾肉和优质金华火腿就是灵魂。它们全部只选用猪后腿肉,每头猪的后腿肉数量非常少,但与其它肉质相比,做成肉丝后更有嚼劲。

 

 

 

守手艺、创效率

十大生产工序守创结合

 

好的原料安排上了,制作过程更不能马虎。正所谓用料考究,制作精良。金九月饼主要有十大生产工序,包括——

天然晾晒猪后腿肉、腌制糖肉、熬制糖浆、手工和面、手工拌馅、手工开皮、手工包饼成型、自动化烘烤、自动化检测、自动化流水线包装。

 

生产工序讲究守创结合——

☛ 

在月饼制作成型前的生产坚持传统手工艺,保证产品的传统口味和味蕾的极致享受;

 

☛ 

烘焙、检测、包装方面则采用先进的生产设备确保出品的稳定和高效率。

 

 

不忘初心

世代传承,成就“足金本色”

 

广东金九饼业有限公司是“中国月饼之乡”广东省吴川市月饼行业的著名企业,是《月饼》和《食品馅料》等多项国家标准起草单位之一。公司秉承传统的饮食文化,致力于中秋月饼的生产和销售。

 

金九月饼源于清末光绪年间,郑启芬,号第五君,善烹饪,为谋生计,于民国六年在梅菉创立郑氏食肆,经营面食,兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼。上世纪五十年代初,传艺长子郑金九。

 

郑金九自幼喜好厨艺,专研糕饼制作,在传统糕点制作基础上,集各地饮食特点和独特食材,汇自然之源,制成颇具特色之月饼,其用料考究、制作精良、口味上佳,在地方广为流传。八十年代初,郑金九将所制月饼正式取名为“金九月饼”。

 

金九月饼发展至今,始终坚守“足金本色

 

 

“足”乃月饼内涵之满足

 

甄选优质原料,融合广式月饼之技术,创新独有的工艺配方。所制月饼外型精美,入口松软酥脆,口齿留香。金九月饼皮薄馅足、饱满和谐的传统特色,寓意知足团圆

 

 

 

“金”乃品质保证之鎏金

 

金九月饼坚持追求品质之完美,以传统工艺为核心,引入现代化生产技术,从八十年代初的小作坊,发展到广东、上海拥有一流的月饼生产基地。其月饼生产规模跃居全国前列,产品销售网络遍布全国各地,“金九伍仁金腿月饼”更是受到社会各界认可,被评为“中华名饼”

 

“本”乃追求品质之根本,回馈于社会

 

郑氏食肆创立之初,每逢中秋,自制月饼赠予亲友邻里,共享佳节喜悦。如今金九饼业主动承担社会责任,在公益事业、地方经济等方面率先垂范,获得广泛好评。

 

“色”乃文化传承之润色

 

金九月饼始终立足中华民族的根和魂,致力传承和发扬传统文化,勇立潮头,促进与现代艺术有机融合。建成月饼博览馆,以饼为媒,细说中华历史,讲述民俗故事。

 

 

上乘原料

十道工序

成就了流连齿间的美味

金九以匠心月饼

解开了许多人对于“仁”的美丽误会

中秋佳节即将到来

不管是送人还是自品

金九月饼都非常值得一试

国家地理标志的月饼

快来一起尝尝吧

 

 

文:郑少纯

编:齐佳丹

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