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茂南簸箕炊 洁白软滑爽口咸香的家乡传统美味 -凯发真人注册

时间:2021-03-05 14:21:32  来源:  作者:

  簸箕炊

  簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃,热食比较好吃。在茂名一带非常盛行。它的特点是洁白、软滑、爽口、咸香。在北流市新圩镇等地也可吃到。

  簸箕炊


簸箕炊

  簸箕炊,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成浆的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐增加,一般都有三层以上。待米粉全熟以后,用小刀将其割成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱上然后舔来吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所有也有不好此道者,故可单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。

  粤西地区曾经有一个奇异的风俗:七月十四吃簸箕炊。喜欢研究中国传统节日的人,这天更是特殊:鬼门关大开、祭祀鬼神,还有很多神怪故事发生。旧时的雷州人心目中,簸箕炊有消灾避邪的功效。(图文来源于网络)

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